miércoles, 13 de abril de 2016

Desayuno con orígen de Holanda..

Buenos días amig@s!!
Que tal llevan la semana???
Hoy vamos a desayunar con este delicioso bollo. Lo conocemos bien, porque las personas lo comen casi a diario.
Estoy hablando de las Donas (Donuts). Cuenta la historia de esta singular masa, que sus orígenes remonta desde el año 1847 (llamada Libollo), y es curioso, porque quien mejoro esta masa y la modificó de forma, fue un marinero el cuál le encantaba estos dulces hechos por su madre, pero quiso perfeccionarla, ya que la masa en el centro quedaba cruda. Así que le hizo el agujero, famoso agujero de los Donuts.

En fin, después de este breve resumen de historia de las Donas, empezamos a meternos con la receta, les parece??

Vamos a necesitar para mi receta de Donas:500gr , Harina de Fuerza, 130 gr. de Azúcar, 20 gr. de Levadura fresca, 40 gr. de Mantequilla, 2 Huevos, 1 cucharada de esencia de Vainilla, 100 ml. de Leche. Una pizca de Sal.
En un bol colocamos la harina, con la levadura desmenuzada y  y la leche templada. Vamos mezclando estos ingredientes con una cuchara o pala de madera.
Derretimos la mantequilla y se lo incorporamos con el resto de los ingredientes. Batimos lo huevos y seguimos amasando ya con las manos en una superficie, ligeramente enharinada, hasta que no se pegue en las manos.

Volvemos a colocarla en el bol, la cubrimos con film y la dejamos fermentar. Una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, la estiramos con ayuda de un rodillo, sobre la mesa enharinada, y le damos un grosor de unos 3-4 cm. Las cortaremos con un molde del tamaño del que queramos nuestras donas. Yo he utilizado un corta pastas de galletas y la boquilla de pastelería. Una vez cortado, la vamos colocando en una bandeja de horno, forrada con papel parafinado y las volvemos a dejar que leven (1 hora, 1 y 1/2 hora).
No tiren el relleno que corresponde al agujero, son ideales para rellenarlas una vez fritas u horneadas!!!

Pasado este tiempo, ya solo queda preparar una sarten con aceite caliente, pero sin que llegue a humear, y las freimos por tandas, dorando por ambos lados. Dejar escurrir bien el exceso de aceite.

También podemos hornearlas en el horno, a 200ºC, unos 10-15 minutos, si preferimos no tener el sabor de la fritura.

Finalmente, las decoramos como más nos gusten, rellenarlas, rebozarlas en azúcar glass, decorar con chocolates, etc...
Yo las realice unas con azúcar glass, otras rellenas de dulce de leche, decoradas con chocos. Eso al gusto de cada uno.

Espero que les haya gustado esta deliciosa y antiquísima receta. Ya saben que pueden dejar sus comentarios y opiniones. También pueden seguirme a través de mi página del Facebook!!!

lunes, 11 de abril de 2016

Cookies con Pepitas de Chocolate

Buenos días amig@s!!!

Vamos a empezar este maravilloso día, con unas deliciosas Galletas tipo Cookies con Pepitas de Chocolate. Una receta sencilla y sabrosa, que gustará tanto a los peques, como los grandes de la casa!!!
Es una receta muy fácil, y si además, le pones el ingrediente secreto, que supongo que ya saben cual es... Imagínense el resultado!

Vamos a ponernos ya con la receta. Los ingredientes, básicos para cualquier receta de galletas. Esta vez hemos utilizado.

350 gr. Harina, 225 gr. Mantequilla, 110 gr. Azúcar Moreno, 110 gr. Azúcar Blanco, 2 Huevos, 2 cucharaditas de Levadura y 1 de Azúcar avainillado, un puñadito de avellanas y Pepitas de Chocolate al gusto.

Empezamos tostando un poco las Avellanas en una sartén y las machacamos en un mortero. Después batimos la mantequilla con los azúcares, añadir los huevos de uno en uno, la levadura tamizada junto con la levadura y el azúcar avainillado (o esencia de Vainilla). Mezclar bien esta masa. Seguimos incorporando las avellanas y las pepitas de chocolate.


Quedará una masa pegajosa, pero esa es su textura. Precalentamos el horno a unos 180ºC, y mientras colocamos en una bandeja con papel parafinado, unas pequeñas bolitas de esta masa con ayuda de una cuchara y las aplanamos un poco con la misma.
 Aconsejo ponerlas separas entre sí, ya que esta masa, cuando está cocinandose, tienden a expandirse.
Las horneamos unos 15 minutos, o hasta que se pongan doradas.
Una vez hechas, hay que dejarlas enfriar muy bien.

Ya saben que les aconsejo que las guarden en un bote de cristal o recipiente hermético, para que duren más.

Cómo como podrán comprobar, es muy rápido y resultan gratamente deliciosas. Los peques de la casa se quedarán encantados y los grandes, ni que decirles.

Espero que hayan disfrutado y se animen a investigar con tanto cariño como realizo cada vez que me meto con las manos en la masa. Pueden sustituir el fruto seco, por cualquier otro.

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sábado, 9 de abril de 2016

Con la masa dulce..

Buenos días amig@s!!!
Hoy vamos a realizar un típico pan de leche un poco diferente, bueno a mi manera, ya saben, con ese toque personal.

Me encantan este tipos de panes, porque puedes comerlo tanto con dulce (mermeladas, nutella, cremas dulces,...) como salado (quesos, embutidos, mantequilla,..)

 Aunque resulta un poco laborioso, y más que nada es el tiempo que se tarda en fermentar la masa, reconozco que el resultado es delicioso. Nos ponemos manos a la obra???

Los ingredientes son muy básicos, utilizaremos 500gr. de Harina, 15 gr. Levadura fresca, 50 gr. de Azúcar + azúcar para el glaseado, 2 Huevos medianos, 35 gr. Aceite de Girasol, 250 rg. de Leche.
No olviden ponerle un poco de cariño a las cosas, porque así saben mejor.,
Vamos a comenzar, aireamos bien la harina, y le desmenuzamos la levadura, ponemos el azúcar, una pizca de sal y removemos bien.

Templamos la leche un poco y se la añadimos junto con los huevos batidos. Amasar bien con las manos, hasta que la masa se quede lo más firme posible. Volvemos a meter en el bol y la tapamos con un paño húmedo, hasta que doble de volumen.
Una vez, que haya doblado (aprox. 1 hora), volvemos a ponerla en la mesa del trabajo con un poco de harina y volvemos a amasar, para quitarle ese gas que desprende la levadura.

Dividimos la masa en porciones, de unos 60 gr. aproximadamente, la colocamos ya en una bandeja del horno con papel parafinado, separadas bastante entre si, y las volvemos a tapar con el paño, hasta que vuelvan a levar. Este segundo levado suele ser más corto, una media hora (depende de la temperatura de la cocina).

Una vez que duplicó el volumen, le hacemos unos cortes en forma de cruz y los pintamos con un huevo batido, después mezclamos azúcar con unas gotas de agua, para preparar el azúcar humedecido, y colocamos una pequeña parte de esta sobre el pan antes de hornear.
Precalentamos el horno a unos 180-185ºC, y los horneamos unos 20-25 minutos. Dejar enfriarlos un poco, porque también se pueden comer templados.

Que les ha parecido la receta???
Es bastante sencilla, aunque lo que tarda es la elaboración, por los tiempos de espera del fermentado de la masa.

Espero que disfruten realizando esta deliciosa receta.
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jueves, 7 de abril de 2016

Entre especias...

Buenos días amig@s!!

Continuamos con esos maravillosos inventos que me encanta a mi realizar, con todo el cariño y pasión que siento por la repostería y la pastelería.
Hoy nos deleitaremos con una deliciosos Galletas de especias, que me han dado un resultado muy grato. Su nombre me resulta gracioso, "Spekulatius", galleta típica navideña de Bélgica, Holanda, Flandes.. Es típica por todas las especias que lleva, aunque aquí sólo le he incorporado 3.
Dejemos de filosofar y  nos ponemos manos a la obra, os parece???

Empecemos como siempre por los ingredientes, muchos de ellos, estarán en sus alacenas, alguno puede que tengan que buscarlo o simplemente cambiar por otro que guste más.


250 gr. de Harina, 150 gr. de Azúcar, 100 gr. de Mantequilla, 50 gr. de Harina de Almendra, 1 Huevo, 1 sobre de Levadura,  1/2 cucharadita de Cardamomo y otra de Clavo de olor y 1 de Canela molida, Leche, esencia de Vainilla y Sal.

Primero mezclamos la harina, junto con la harina de almendra y una pizca de sal, airearla un poco con el batidor de mano. Incorporar el azúcar, las especias, la mantequilla en pomada y la levadura.

Después agregar el huevo ligeramente batido y 3 cucharadas soperas de leche (si nota que la masa se queda grumosa, añadir otra más). Amasar para obtener una masa suave.

Dejaremos reposarla al menos media hora en la nevera o frigorífico, envuelta en film. Pasado éste tiempo, precalentamos el horno a unos 180ºC y  estiramos sobre una mesa enharinada con el rodillo, hasta obtener una lámina, lo más fina posible. La cortaremos con un corta pastas (al gusto de cada un@) y las iremos colocando sobre una bandeja de horno con papel parafinado.

Hornearemos unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que veas que se van poniendo doradas. Aconsejo que las coloquen separadas, ya que tienden a crecer una vez se vayan horneando. Dejarlas enfriar muy bien, antes de guardarlas que para ello utilicen recipientes herméticos.

A que es sencilla esta receta?? Además se quedar  crujientes en el exterior y blanditas por dentro, tienen ese sabor característico de las especias utilizadas. Son ideales para desayunar o una merienda, incluso para un tentempié o llevar al trabajo. Les animo a que prueben a realizarlas en casa y no se arrepentirán.

Espero que les haya gustado y no se olviden de dejar sus comentarios y opiniones. También pueden seguirme a través de mi página en Facebook!!!
Muchas gracias!! y Feliz día!!

lunes, 4 de abril de 2016

Con un toque "Americano"

Buenos días amig@s!!!

Cierto que hace tiempo que no publicaba nada, pero no era porque no estuviera haciendo mis cosillas en la cocina. He ido investigando nuevas recetas y mejorando otras que tenía un poco olvidadas.

En la publicación de hoy, nos vamos a trasladar temporalmente a América!! y lo más curioso, es que no se imaginan cuales son los ingredientes principales de este Cake.. Así que, no les dejo con la incertidumbre más tiempo y nos ponemos manos a la obra.

Vamos a realizar una Cake Americana de Calabacín y Chocolate!!
El Calabacín es una deliciosa verdura, al que se aconseja comer al vapor o incluso crudo, apenas sin calorías (sólo 15 cal/100 gr.) y con un alto contenido en agua. Contiene una cantidad de minerales y oligoelementos, también fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Bueno, después de está pequeña información a cerca de ésta verdura, como que dan más ganas de incluirlas en nuestras recetas dulces, verdad??

Hemos utilizado 166 gr. de Calabacín, 1 Huevo, 60 gr. de Azúcar Moreno, 60 gr. de Azúcar Blanca, 20 gr. de Cacao amargo, 35 gr. de Nueces, 1 cucharadita de Vainilla y otra de Canela en polvo, 80 ml. de Leche, 125 gr. de Harina, 4 gr. de Levadura y 3 gr. de Bicarbonato, y 60 gr. de Mantequilla. Ralladura de media Naranja.

Cierto que son muchos ingredientes, pero les aseguro que el final del producto, les va a sorprender!!

Primero que nada, hay que rallar el calabacín y dejarlo escurriendo unos 20 minutos, para que pierda casi toda el agua que contiene ya de por si esta verdura. Ponle un peso encima, si es necesario.

Tamizamos la Harina, junto con la levadura, el bicarbonato y el cacao. Hay que airearla un poco. En otro bol batimos la mantequilla junto con los dos azúcares. Hasta que se quede como una crema. Añadimos el huevo a la mantequilla, seguimos batiendo bien. Incorporarle la vainilla y la leche. Mezclamos bien.
Una vez el conjunto del batido de la mantequilla y el huevo es homogeneo, se lo incorporamos a la harina. Mezclar bien el conjunto. Añadir el calabacín escurrido y la ralladura de la naranja.

Precalentar el horno a unos 175ºC y untar un molde con mantequilla y espolvorear harina. Sacudir el exceso. Verte la mezcla resultante, alisarla. Yo suelo espolvorear una pizca de azúcar encima. Meter al horno y hornear unos 40 minutos. Pinchar con un palillo en el entro pasado esos minutos, si sigue húmedo, bajar la temperatura a 160ºC y hornear 10 minutos más.

Desmoldar y dejar enfriar. Lo pueden bañar con cobertura de chocolate o simplemente comerlo así mismo. Está delicioso!!!

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sábado, 5 de marzo de 2016

Magdalenas caseras de Naranja

Buenos días amig@s!!

Reconozco que el otro artículo publicado hace poco, fue bastante extensivo.. Espero y deseo, de que sse hayan animado a realizarlo. Es lento por que hay que esperar por las fermentaciones.. Pero seguro que el resultado fue exquisito!!

Hoy realizaremos unas deliciosas magdalenas, con cuerpo, con sabor y aroma, y de las que pueden durar varios días para los desayunos o meriendas!!
Son muy sencillas, ingredientes básicos que en cualquier despensa seguro que estará.. Nos ponemos sin más dilación a realizarlas...

Bueno amig@s, Aquí tenemos lo básico 250gr. de Harina, media cucharadita de Levadura, Zumo de Naranja, 100 gr. Azúcar, un cuarto vaso de Leche, una pizca de sal y ralladura de Naranja. Cierto que aquí hay un fallo. Utilicé 2 Huevos en vez de uno.

Los pasos son fáciles de seguir y casi siempre es igual.
 Los ingredientes secos los pondremos en un bol y los aireamos, o bien pasamos la harina y la levadura por un colador.

 En otro bol colocamos los huevos y los batimos con la pizca de sal, añadimos el azúcar y los integramos bien. Añadimos el aceite y el zumo de naranja, seguimos batiendo. (Yo he realizado todos los pasos manualmente, pero si quieres puedes usar una batidora). Incorporamos la leche y la esencia, seguimos batiendo. Entonces volcamos la harina y la levadura sobre este batido y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes. Por último añadimos la ralladura de naranja.

Yo siempre dejo reposar un poco la masa.
 En este momento, podemos preparar el horno a 180º y la bandeja con los moldes de las magdalenas.
Se rellenan hasta 2/3 del molde, porque tiende a subir una vez dentro del horno. Horneamos unos 20 minutos.

Yo le suelo espolvorear un poco de azúcar moreno antes de hornearlas, para que le den ese colorcito y sean crujientes cuando las degustemos!!

La verdad que esta receta es muy sencilla, fácil y les va a encantar a toda la familia!! Tanto para desayunar como para merendar.

Les recomiendo que una vez esten frías, guardarlas en una lata hermética. Llevan a durar una semana tiernas.. otra cosa es que dure tanto en el recipiente!! jeje...
Amig@s, espero que les haya gustado esta deliciosa receta. No olviden dejar sus comentarios y opiniones!!
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jueves, 3 de marzo de 2016

A lo Nórdico..

Buenos días amig@s!!
Si, reconozco que los he tenido abandonados por estos lares... Pero lo cierto es que no he parado de hacer mis pequeñas creaciones con amor... Tranquilos, los he documentado para poder transmitirlo con todo detalle!

Hoy les invito a que nos trasladaremos a un lugar del Norte de Europa... frío en invierno, verde en verano, donde las personas son increibles y nos dejan un buen sabor de boca..

Nunca mejor dicho,con uno de sus postres,como es el "Semblor Nórdico". Un panecillo dulce, relleno de una crema de almendras y nata montada.. Una delicia para los paladares más exigentes...
Buscando entre varias recetas, me quedo con un comentario de un artículo "este postre me traslada a mi niñez", decía un señor que llevaba varios años viviendo en España. Donde se lo merendaba dentro de un tazón de leche caliente y haciendo una pequeña comparativa que era como un pudding de los que solemos realizar con pan, leche, huevos, azúcar...

Pero esta vez amig@s, les voy a mostrar mi receta de Semblor, donde no es necesario comerlo dentro de un tazón con leche... Vamos manos a la obra???

Vamos a utilizar 450 gr. de Harina, 200 gr. de Leche, 90 gr. de Azúcar, 100 gr. de Mantequilla sin sal, 1 Huevo, 25 gr. de Levadura de panadería, 1 cucharadita de sal y una de cardamomo (especia cultivada en la India y muy utilizada en elaboración de currys, comida árabe, indú..etc..)

Primero aireamos la harina, para quitar el apelmazamiento. Añadimos la sal y el azúcar y mezclamos. A parte calentamos un poco la leche, echamos el cardamomo pelado y dejamos infusionar un poco. Colamos la leche y disolvemos la levadura en ella. La mantequilla deberá estar en pomada, o en su caso, le damos unos segundos en el microondas, para poder trabajarla.

Añadimos el líquido a la harina, seguido por la mantequilla y el huevo ligeramente batido.
Y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes. La masa ha de quedar lo más lisa posible. Bien lo amasamos todo en la panificadora o a barillas de amasar, o inclusive a mano...

Debemos dejar reposar la masa para leve y doble de volumen. La tapamos con un paño húmedo.

Mientras, preparamos el relleno de almendra. Usaremos unos 150 gr. de Almendras molidas (Harina de Almendras), 3 cucharadas soperas de azúcar y 4 de leche.

Templamos un poco la leche y disolvemos el azúcar. Añadir la almendra molida. Removemos bien hasta que se integre todo. Tapamos con film y guardamos en la nevera.

Una vez que la masa doble de volumen, haremos separaciones en porciones de unos 50-70 gr. aproximados, volvemos a amasar y formamos los bollos.Los colocamos en una bandeja del horno, forrado con papel vegetal y dejamos que vuelvan a levar tapados con el paño húmedo.

Cierto que este postre no es que sea muy laborioso, lo que tiene mucho tiempo de espera, por la fermentación de la masa. Pero les afirmo que el resultado final es gratificante y delicioso!!!


Una vez doblado el volumen, los pintamos con huevo y los hornearemos a unos 180º, 15-18 minutos. Hasta que se doren y al presionar con el dedo, vuelven a recuperar su forma.

Aquí se ve la muestra.
Cuando se enfrien, hacerles un corte por la mitad  y vaciarles un poco de la miga, para colocarles el relleno realizado anteriormente con la crema de almendras. Yo había montado la nata previamente con un poco de azúcar glass, para hacerla tipo chantilli.
Ya una vez que estén rellenos, es conveniente meterlo en la nevera, ya que la nata se bajará.

Yo dejé unos cuantos sin relleno, para degustar del sabor del pan. Ya que el Cardamomo, le brinda ese gusto especiado que combina perfectamente tanto con dulce o con salado.

Ya sólo queda preparar café o vuestra bedida preferida y desgustar este grandioso postre nórdico, algunas recetas le espolvorean azúcar glass... Para mi, así como están ya me vale!!
Espero que les haya gustado este largo artículo, aunque valioso y no olviden dejar sus comentarios y opiniones!!
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