lunes, 12 de octubre de 2015

Vamos a enrollarlo

Buenos días amig@s!!

Tenemos el estupendo y largo puente de la Concepción, y les voy a mostrar unas galletas muy ricas y sabrosas de Vainilla y Chocolate... eso sí.. Las vamos a enrollar...

Estas galletas son como las clásicas de mantequilla, tipo pastas de té. La diferencia esta vez es que les añadiremos frutos secos molidos y separaremos la masa en dos... Vamos a comenzar y así lo entienden mejor, les parece???

Siempre les digo, ingredientes que siempre están en nuestras despensas... Esta vez, como quería "inventar", en vez de sólo poner almendras, las mezcle con avellanas.. Para la parte de masa con cacao, le viene genial!!!

Empezamos mezclando 120 gr. mantequilla con 80 gr. azúcar glass, hasta formar una crema. Le añadimos los huevos de uno en uno, tiene que quedar una masa fina. Incorporamos 200 gr. de harina tamizada, la esencia de vainilla, media cucharadita de sal y los frutos secos molidos (40gr.)
El resultado de la masa, la dividimos en dos partes. En una de ellas, le incorporamos los 15 gr. de cacao en polvo.
Estas dos masas, la envolvemos en film, individualmente, y la dejamos enfriar en la nevera, alrededor de una hora.

Después estiramos ambas masas, del mismo tamaño, en forma rectangular. Pintamos una capa de una de las masas con leche, o yema de huevo, y colocamos la otra encima. Enrollarla como si se tratara de un brazo de gitano.

La volvemos a dejar enfriar. Una vez más compacta. es sólo cortar en discos y ponemos a precalentar el horno a unos 180-190º. deben de tener un poco de espacio entre ellas a la hora de colocarla en la placa del horno, ya que tienden a expandir el volumen.

Tan sólo queda hornearlas unos 15-20 minutos y dejar enfriar antes de guardar en una lata hermética.

Que les ha parecido la receta?? Fácil, no?? Espero que les haya gustado amig@s, no olviden dejar sus comentarios y opiniones. También pueden seguirme a través de mi página del Facebook!!

sábado, 10 de octubre de 2015

Una de Soletillas

Buenos días amig@s!!

Seguimos probando e inventando con mucho cariño... No quiero extenderme mucho, así que nos ponemos manos a la obra, les parece???

Vamos a realizar unos bizcochitos de Soletilla. Cuyo origen es italiano (biscotto savoiardo), y aunque actualmente se comercializa para la elaboración de otros tipos de postres. En España, se siguen realizando con esta técnica, lo cual suelen ser mucho más anchos y tiernos, por ser frescos...

Como pueden observar, los ingredientes que solemos utilizar, suelen estar siempre en nuestras despensas y nevera..
El ingrediente fundamental y básico, son las Claras de Huevos, Harina, Azúcar, Mantequilla, Esencia de Vainilla y Sal.

Debemos montar muy bien las claras de huevo, ya que esta preparación no lleva levadura y va a ser, quien proporcione volumen a la masa. Reservamos estas claras en la nevera.

Comenzamos a mezclar el azúcar, con la mantequilla y la harina.
 Le incorporamos las claras cuidadosamente para que no se bajen.

Metemos esta masa en una manga pastelera y le damos formas sobre una placa de horno, forrada con papel vegetal

Preparamos el horno a unos 180º, y las horneamos unos 12-15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Cada horno es diferentes, así tienen que estar pendiente de como se va realizando la cocción de estos bizcochitos... En Canarias lo solemos llamar lenguas de gato. Hay quien las llama lenguas de suegra...jejejeje. Pero bueno, cada uno lo llama como prefiera.

Una vez horneadas, debemos dejarla enfriar bien antes de guardarlas. Aconsejo siempre utilizar una lata. Para que permanezcan frescas mucho más tiempo..

Que les parece esta nueva entrada?? Son ideales para una merienda, o una reunión con amigos en casa, tan tranquilamente...
Espero que les haya gustado y no olviden dejar sus comentarios y opiniones. También pueden seguirme a través de mi página del Facebook!!

jueves, 8 de octubre de 2015

Desayunamos como en Francia!

Buenos días amig@s!!!

Hoy he decidido que nos vamos a Francia a desayunar!! Que??  Vamos a ello!!

Esta receta de los Brioches, muy franceses, su receta es un sencilla. 
200 gr. Harina de Fuerza, 24 gr. de Azúcar, 14 gr. de Levadura fresca, 100 gr. de Mantequilla, 2 Huevos, 27 ml. de Leche y 4 gr. de Sal.

Antes que nada, tenemos que preparar una masa madre, que se llama, es la principal para que las recetas de este tipo de bollerías, queden perfectamente esponjosas y su fermentación ayude a subir a las masas posteriores.

Calentaremos la leche y diluiremos la levadura. En un bol aparte, batiremos los huevos, con el azúcar y una pizca de sal.
En otro bol, tendremos la harina tamizada y colocamos en el centro la leche con la levadura. Removemos y añadimos los huevos batidos.
Mezclamos bien y amasaremos con las manos. Incorporamos la mantequilla en pomada (temperatura ambiente), y la cubriremos con film. Tendremos que dejar que doble de volumen.
Una vez que haya doblado de volumen, dividimos en 4 porciones. Volvemos a tapar y dejamos que vuelva a doblar de volumen,

Lo que tiene este tipo de bollería, es que lleva más tiempo en que fermente, que la preparación del mismo en sí.
Ya que volvió a una segunda fermentación, las dividimos en pequeñas porciones y las colocamos en una placa engrasada o bien cubrimos la base con papel de horno. Tenemos que volver a dejar que doble de volumen.

Aquí ya teniendo el horno precalentado a unos 180º, pintamos estos pequeños bollos con huevo batido y horneamos unos 30 minutos.

Este delicioso panecillo, se puede rellenar perfectamente, tanto dulce como salado. y se puede guardar en una caja hermética unos días.
Es laborioso de preparar, pero el resultado final, poniéndole tanto cariño a todo lo que realizamos, vale la pena el resultado final!!!

Que les ha parecido esta receta?? Probar a realizarlo en casa, les va a encantar, tanto a grandes como a los peques de la casa.

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miércoles, 7 de octubre de 2015

Con toque Italiano

Buenos días amig@s!

Es cierto que hace tiempo que no publico nada. Entonces, sin más dilación nos ponemos manos a la obra, les parece??
Vamos a trasladarnos por un momento a Italia, junto a sus monumentos, paisajes, pastas, cafés y como no... Postres!!
Hoy prepararemos un Tiramisú, muy a mi manera, ya me conocen que siempre inventando mis propias recetas!!!

Este postre a base de bizcochos, soletillas, galletas... mojadas con café y licor tipo amaretto. Y su crema a base de huevos, queso crema, tipo mascarpone, y azúcar. Es delicioso, para estos días tan calurosos que estamos teniendo.
Podemos ser grandes anfitriones en vuestras reuniones con un postre con tanto encanto, como los italianos, que cualquier cosa que realizan, le dan ese toque cariñoso.

Tenemos que tener listo una buena cafetera de café fuerte, si es tipo espresso, le dará más intensidad al postre. Media copa de Licor tipo Amaretto. En esta solución bañaremos las galletas, bizcocho o cualquier otro tipo de pasta que tengamos. Inclusive les sirve esas magdalenas del desayuno...
Antes de empezar, tenemos que tener lista la crema de queso. Utilizaremos 2 tarrinas de queso crema, 3 huevos, 120 gr. de Azúcar y esencia de Vainilla.

Separamos las claras de las yemas. Estas las batimos a punto de nieve y las reservamos. Luego batimos las yemas con el azúcar, hasta formar una crema blanquecina. Incorporamos a esta crema el queso y seguimos batiendo hasta que todo el conjunto quede integrado.
Ya sólo queda añadir las claras montadas, con movimientos envolventes y muy suave. Queremos que se mantengan esas burbujas y de ese aspecto de mousse.

Después empezamos el montaje. Vamos mojando los bizcochos y hacemos la base. Le ponemos una capa de crema, espolvoreamos con un poco de cacao amargo. Volvemos a poner otra capa de bizcochos mojados en el café.. Así hasta terminar con la capa de crema de queso.


Terminamos espolvoreando cacao en polvo sobre él. Necesita refrigerar bien al menos unas 2 horas.

Como ven, es un postre deliciosamente fácil, sencillo y a casi todo el mundo le apasiona.. En mi caso, todos están encantados cada vez que lo preparo!!

Pueden prepararlo en una fuente grande o como también hice en este caso, en porciones, para que cada uno se deleite con su porción.. este postre envicia y siempre quieres repetir!!!

Feliz y dulce tarde!!!

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martes, 6 de octubre de 2015

Avena y Nueces de Macadamia

Buenas tardes amig@s!!

Mucho sin escribir nada verdad??
Pero he estado haciendo mis deberes. Inventando cositas y visitando locales, para comentarlos posteriormente!!

Hoy les voy a dejar con unas deliciosas, saludables y hechas con mucho cariño, Galletas de Avena y Nueces de Macadamia. Ya sabemos las propiedades de estos dos ingredientes. Tan saludables y beneficiosas para el organismo. Debemos de incluir los frutos secos a nuestra dieta y aprovecharnos de sus beneficios!!

Los ingredientes para esta elaboración son:

114 gr. de Avena, 50 gr. de Nueces de Macadamia, 100 gr. de Harina, 1 Huevo,60gr. de Mantequilla, 1/2 cucharadita de Levadura química, 100 gr. de Azúcar.

Trituramos las nueces. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta formar una crema. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Añadir la harina, la avena, las nueces y la levadura.

Formar una masa compacta y dejar reposar en la nevera una hora más o menos.


Después con el horno precalentado a unos 180º, disponemos en la bandeja con papel vegetal las galletas. Horneamos unos 15-20 minutos. Hasta que se doren.

Que les ha parecido?? Una receta fácil, sencilla y saludable. Ideales para acompañar un buena taza de café, desayunos o meriendas!!

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